Arhiva | Retete de prajituri RSS feed for this section

Eclere cu crema de vanilie

28 mai

eclere cu crema de vanilie

Cine nu a incercat macar o data reteta de eclere?Daca este totusi cineva, il invit sa treaca la treaba si sigur nu va regreta.Este o prajitura de care nu ma satur niciodata, oricat as manca.Si tot de la bunica o stiu.V-am spus ca este o adevarata enciclopedie in domeniul culinar, si are totul notat in memorie?Trebuie sa ma credeti pe cuvant.Dar haideti sa vedem daca o sa va placa.

Ingrediente cosulete :

  • 5 oua
  • o cana de apa (aprox. 300 ml)
  • o cana de faina
  • aproape jumatate de cana ulei.

Ingrediente crema:

  • 1 litru de lapte
  • o cana cu varf de zahar
  • 4 oua
  • 5 linguri de faina
  • esenta de rom sau vanilie
  • 1/2 pachet de unt.

Pentru glazura:

  • o cutie de finetti.

Pentru cosulete, punem pe foc apa, impreuna cu uleiul.Cand incepe sa fiarba , tragem vasul de pe foc si adaugam faina .Mai lasam aproximativ 2 minute pe aragaz, amestecand in continuu.Dupa ce amestecul s-a racit , adaugam ouale intregi, unul cate unul.

aluat eclere

Formati din aluat bilute de marime potrivita si coaceti-le intr-o tava cu hartie de copt, la foc iute.Cosuletele trebuie sa creasca si sa fie goale pe dinauntru.

cosulete eclere

Acum trecem la crema.Amestecati ouale cu faina si zaharul si adaugati treptat laptele.Puneti amestecul la foc mic si amestecati in continuu pana se ingroasa.La urma , adaugati untul si esenta.

Daca aveti o familie mai numeroasa, va recomand sa faceti doua masuri (sa dublati cantitatile).

Urmeaza ”asamblarea” eclerelor.Taiati cosuletele pe mijloc, dar nu de tot.Umpleti-le cu crema si glazurati-le cu ciocolata topita.

eclere cu crema de vanilie

„Pofta buna la eclere!”

Fursecuri cu gem

26 mai

fursecuri cu gem

Aceste minunate   fursecuri cu gem  mi le facea bunica cand eram copil, iar acum am ajuns sa le fac si eu copiilor mei.Si uite asa ne dam seama ce repede trece timpul si incercam sa mai traim cateva din momentele vesele ale copilariei prin orice mijloace, in cazul meu,  prajiturile.De mica am fost rasfatata cu deserturi minunate pe care acum incerc sa le „reproduc” si eu ,poate nu tocmai asemenea bunicii, dar cu rabdare si perseverenta s-ar putea sa-mi iasa.:))

Asa ca, m-am inarmat cu hartie si creion si am luat notite de la bunica cu privire la reteta de fursecuri.

Ingrediente:

  • 3 oua
  • un pachet de unt
  • 1/2 cana zahar pudra(aprox. 150 g)
  • un sfert lingurita de praf de copt
  • 400 g faina
  • 80 ml  de lapte
  • o fiola esenta de rom
  • gem de caise(sau ce aveti prin casa)
  • 6-7 linguri de zahar pudra pentru albusuri
  • 250 g nuca macinata.

Frecati bine untul cu zaharul si adaugati laptele.Turnati galbenusurile , unul cate unul, iar la final, faina cu praful de copt.Obtineti un aluat fraged pe care il lasati cel putin 30 de minute la frigider.

aluat fraged

Apoi il impartiti in trei  si lasati pe masa de lucru numai bucata de aluat cu care lucrati.Restul, bagati la frigider.Intindeti o foaie, nu prea subtire dar nici groasa, pe care o taiati cu diverse forme, sau daca nu aveti asa ceva , folositi un pahar potrivit ca marime.Asezati formele intr-o tava cu hartie de copt si bagati la cuptor la foc mic.

fursecuri cu gem

Aveti grija ca fursecurile se coc destul de repede, asa ca nu le scapati din ochi prea mult.Procedati la fel si cu restul de aluat.

Dar nu v-am spus ce se intampla cu albusurile.Le bateti spuma, tare, si le amestecati   cu 6-7 linguri de zahar pudra si la urma  cu nuca macinata.Jumatate  din fursecuri le coaceti simple, iar la cealalta jumatate turnati deasupra albusul cu nuca.Folositi un sprit pentru ornat, va fi mai usor.Sau cu lingurita, daca nu aveti altceva.

fursecuri cu gem

Gemul il amestecati cu esenta , si daca vreti, cu putin unt, si cand fursecurile s-au racit le lipiti doua cate doua:o parte simpla si una cu bezea.Le serviti a doua zi, cand se fragezesc, dar daca nu mai aveti rabdare, va dau voie sa luati unul si atunci cand le faceti.Va doresc succes si bineinteles, „pofta buna”.

Nu stiu daca au fost ca ale bunicii mele, dar s-au mancat toate!:))

fursecuri cu gem

Brownies

24 mai

brownies

Ma batea de multa vreme gandul sa incerc reteta de brownies si acum, in sfarsit m-am hotarat.Ce este de fapt aceasta prajitura americana?Este reteta noastra de negresa dar cu ciocolata multa si nu cu cacao, asa cum suntem noi invatati.Este o prajitura aparuta in Statele Unite la sfarsitul secolului al  XIX -lea.Se poate servi cu lapte , cafea sau inghetata ,  si o puteti realiza in diverse moduri: cu frisca, cu caramel , cu alune, dupa imaginatie.Si va sfatuiesc sa folositi ciocolata de buna calitate si cu cel putin 50 % cacao.Eu am folosit de data asta  ciocolata de menaj , nu-i rea, dar se vede diferenta!!!Insa cum la mine in familie exista  devoratori de prajituri, pot spune ca ei nu au simtit diferenta iar a doua zi , surpriza….farfuria era goala!:)). Citește în continuare

Briose vesele

17 mai

briose

Nu-i asa ca va plac briosele?Si mie!De data asta am facut niste briose  putin iesite din tipar.In primul rand am folosit forme de tarte pentru ca nu am inca forme speciale…:)) , le-am pus putina crema deasupra , chiar si putin sirop si  gata!Gata de mancat, bineinteles!!!!Iar reteta e simpla, asa pentru dupa-amiezi cand va doriti ceva dulce, nu aveti multe ingrediente si pofta sta pe capul vostru si nu mai scapati de ea.

Ingrediente:

  • 4 oua
  • 100 g faina
  • 15 ml ulei
  • 100 g zahar
  • 2 linguri cacao
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • praf de copt
  • unt pentru uns formele.

Bateti albusurile spuma.Galbenusurile , le frecati cu zaharul si zaharul vanilat, apoi turnati uleiul treptat, ca si cand ati face o maioneza.Adaugati albusurile peste galbenusuri si la urma faina, praful de copt si cacaua.

aluat briose

Eu am lasat o parte simple, fara cacao.Turnati in forme si lasati la cuptor cam 20-25 de minute.

briose

Eu am uns   formele cu unt si am pus   cate o hartie de briose pentru a le putea scoate mai usor.Le lasati sa se raceasca si le insiropati simplu, cu compot din camara.

briose

Pentru crema:

  • 200 ml frisca lichida
  • 200 ml lapte
  • 1 plic praf de budinca OLE.

Este aceeasi crema ca la prajitura KREM A LA KREM.O sa vedeti ,totusi , ca am si crema de ciocolata dar si de culoare roz.Am impartit crema de vanilie in trei parti, una am lasat-o simpla, in alta am adaugat 3-4 picaturi de colorant iar in alta 1-2 linguri de finetti.Si uite asa am obtinut niste briose vesele.

briose cu crema

Hai ca nu e greu,nu?Incercati si voi?Pe copii sigur o sa-i bucure.

Tarte cu capsuni

9 mai

tarta cu capsuni

Nu stiu  de ce , de cateva zile incoace, aceste  tarte cu capsuni  mi-au  invadat   frecvent gandurile.Si cum nu m-am multumit doar sa ma gandesc,  am si trecut la treaba.

Ingrediente pentru aluat fraged:

  • 125 grame unt
  • 90 g zahar pudra
  • un ou
  • 250 g faina.

Aceasta este compozitia pentru 11 tarte, sau cel putin,  atatea  mi-au iesit mie.Va spun sincer , e cel mai bun aluat  fraged pe care l-am vazut vreodata.Si l-am realizat numai cu ajutorul mixer-ului, folosind paletele pentru aluat.

Amestecati untul moale cu zaharul pudra pana ce acesta se topeste si apoi adaugati oul.Urmeaza faina, pe care nu o puneti toata odata ci treptat.Inveliti in folie de plastic si lasati la frigider 45 de minute.

aluat fraged

In acest timp va puteti ocupa de crema.

Ingrediente  crema:

  • 4 oua
  • un litru de lapte
  • o cana de zahar
  • 5 linguri de faina
  • o jumatate de pachet de unt sau margarina
  • esenta de vanilie.

Pentru decor:

  • 300 g capsuni
  • gelatina pentru prajituri.

Amestecati ouale cu zaharul si faina si adaugati laptele , treptat, pentru a nu se forma cocoloase.Puneti pe foc si  aveti grija sa folositi un vas  de care crema sa nu se prinda.Amestecati pana ce  crema se ingroasa , iar la sfarsit , puneti untul si esenta.Lasati sa se raceasca.

Acum sa ne intoarcem la aluat.Ungeti  formele de tarta cu unt

tarte

si modelati bilute din aluat pe care mai apoi le mulati pe aceste forme.Lasati la cuptor, la foc mic, aproximativ 20 de minute, pana ce tartele se rumenesc putin pe margine.

cosulete tarte

Umpleti  cosuletele cu crema, decorati cu capsuni, sau cu orice fruct doriti si turnati deasupra gelatina pentru prajituri.Lasati la frigider , daca rezistati, macar o ora.

Va doresc pofta buna si astept sa-mi spuneti daca  v-au placut!!!!

tarte cu capsuni

Amandine

29 apr. AMANDINE

amandine

Pentru ca am prezentat tortul amandina de curand m-am gandit sa va arat si o alta infatisare a acestei delicioase prajituri.Reteta este aceeasi ca la tortul amandina numai forma si glazura sunt  diferite.Ramane sa alegeti voi ce „infatisare”  va place mai tare si sa o adaptati in functie de evenimentele pentru care gatiti. Citește în continuare

Tort cu crema mascarpone

26 apr. tort cu crema mascarpone

tort mascarpone

Un tort cu crema mascarpone,  usor, care cred ca ar fi pe gustul iubitorilor de cafea dar si al celor care „gusta” cu placere prajitura tiramisu.Eu l-am facut de ziua fratelui meu si de cand l-am scos din frigider nu a  rezistat  mai mult de jumatate de ora.Va sfatuiesc sa-l incercati si …credeti-ma , nu aveti ce pierde. Citește în continuare

Tort de ciocolata

19 apr. tort de ciocolata

Acest tort de ciocolata mi-a „facut cu ochiul” de multe ori in paginile blogului Laurei Sava, blog pe care il vizitez, recunosc, de multe ori.Asa ca m-am hotarat sa-l „asez” ca desert pe masa de Paste.Va spun de la inceput ca e un tort care  are nevoie de multa rabdare din partea „cofetarului”.Asadar, aveti nevoie :

tort de ciocolata

pentru blat

  • 350 g ciocolata
  • 2 oua intregi
  • 350 g zahar
  • 8 oua la care separati albusurile de galbenusuri
  • 200 g nuca macinata

pentru crema

  • 200 g ciocolata alba
  • 6 linguri de frisca lichida
  • 200 g unt
  • 50 ml cognac

pentru glazura

  • 150 g ciocolata cu lapte
  • 2 linguri de zahar pudra
  • 250 g unt

Topiti ciocolata pe baie de aburi, eu am topit-o la microunde, si lasati-o sa se raceasca.

Cele 2 oua intregi se amesteca cu cele 8 galbenusuri si zaharul , dupa care adaugati  nuca macinata si ciocolata racita.Bateti albusurile spuma si incorporati-le cu grija in amestecul de oua.E de preferat sa folositi o lingura de lemn in locul mixerului.Ungeti o tava de aprox 24 cm cu unt si tapetati-o cu faina si turnati compozitia pentru blat.Eu am folosit si hartie de copt.Daca aveti tava cu pereti detasabili hartia este obligatorie :))

tort de ciocolata

Asezati in cuptor un vas cu  apa si lasati acolo pe toata durata coacerii care va fi de 1 ora si 45 de minute.Acoperiti blatul cu hartie de copt.

Pentru crema,puneti  ciocolata  alba si frisca la foc mic si amestecati pana ce ciocolata se topeste.Luati de pe foc si adaugati alcoolul.Untul il frecati spuma si incorporati in el ciocolata topita si racita.Dati crema cateva minute la frigider.

Taiati blatul in doua si ungeti cu crema.Puneti blatul din nou la rece.

Pentru glazura,frecati untul spuma cu zaharul pudra si adaugati ciocolata topita.Imbracati tortul cu aceasta glazura delicioasa.

tort de ciocolata

Si pentru voi, bineinteles, o feliuta…sau chiar doua!

tort de ciocolata

Prajitura cu crema caramel

11 apr. prajitura cu crema caramel

Pentru ca duminica trecuta toti din casa cautau ceva „dulcisor” ,  m-am gandit sa pun in practica o prajitura rapida si cremoasa ca sa  nu las pofticiosii sa astepte prea mult.Daca sunteti presati de timp si intr-o ora sosesc oaspetii, iata reteta perfecta: prajitura cu crema caramel.Pentru blat aveti nevoie de:

  • 5 oua
  • 1 pahar de zahar
  • 1 pahar de faina
  • 2 plicuri de zahar vanilat
  • 1 praf de copt

Iar pentru crema:

  •  o cana de zahar
  • 2 cani de lapte
  • 4 linguri de faina
  • 1 pachet de unt
  •  esenta de vanilie

ingrediente prajitura cu crema caramel

Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul.Adaugati galbenusurile , frecate cu putina sare iar la urma faina cernuta cu praful de copt.Ungeti o tava cu unt si  tapetati-o   cu faina si lasati totul la cuptor pana se rumeneste.Eu incerc blatul prin metoda clasica, nu cu un pai de la matura…:)), ci cu o scobitoare.A fost greu?Nuuuuu, bineinteles ca NU!blat prajitura

Sa trecem la crema.Ardeti zaharul si  stingeti-l  cu 0 cana de lapte.Laptele ramas il amestecati cu faina.Turnati-l treptat peste faina ca sa nu se formeze cocoloase.Amestecati mereu pana se ingroasa crema iar cand e gata adaugati untul si esenta de vanilie.Taiati blatul in doua si turnati crema calduta la mijloc.Puteti face o glazura de ciocolata asa cum este cea de la prajitura CREM A  LA CREM, dar eu m-am multumit de acesta data sa pudrez cu zahar si cacao.prajitura cu crema caramel

A trecut mai mult de o ora?Nu cred.Musafirii au fost multumiti?Cred ca da.Atunci va servesc cu o bucatica si din prajitura mea si va astept sa-mi spuneti cum vi s-a parut.”POFTA BUNA!”

prajitura cu crema caramel

Prajitura krem à la krem

2 apr. prajitura krem a la krem
Revin cu o prajiturica delicioasa si foarte simpla in acelasi timp, pe care eu am incercat-o dupa ce am colindat o zi intreaga printre  pagini culinare in cautarea unei retete de week-end .E o prajitura racoroasa pentru zile fierbinti de vara dar si un desert usor pentru masa de Paste cand „burticile”  nu mai reusesc sa primeasca prea multa „informatie”. Asadar, iata ingredientele:
 pentru blat
  • 10 oua
  • 10 linguri de zahar
  • 2 plicuri de budinca OLE cu cacao
pentru crema
  • 250 ml frisca lichida
  • 250 ml lapte
  • un plic de budinca OLE de vanilie sau capsuni
pentru glazura
  • 150 grame ciocolata cu lapte sau amaruie
  • un pachet mic de unt
  • 2 linguri de zahar
  • 2-3 linguri de apa
Albusurile se bat spuma cu zaharul, dupa care se incorporeaza  galbenusurile unul cate unul.Adaugati praful de budinca si amestecati usor cu lingura de lemn.Pentru persoanele care nu au rabdare se poate folosi si mixerul dar cu lingura de lemn blatul ramane mai pufos.blat prajituraUngeti o tava cu unt , tapetati-o cu faina si turnati compozitia.Tava pe care o folosesc eu are cam 30/25 cm, e destul de mare, asta ca sa faceti o comparatie cu ce aveti voi in bucatarie.Blatul se lasa in cuptorul incins aproximativ 25  de minute.blat prajitura krem a la krem
Asa ca nu e greu?
Cat timp blatul ″se umfla in pene″ in cuptor, noi ne ocupam de crema.E foarte simplu, se amesteca toate ingredientele si se bat cu mixerul pana ce crema se intareste si arata cam asa.crema prajitura
A venit si randul glazurii sa isi ocupe locul in bucatarie.Intr-o craticioara de care nu se prea ″lipeste mancarea″, turnam 2-3 linguri de apa si 2 linguri de zahar.Dupa ce zaharul s-a topit, adaugam ciocolata, bucatele si la final untul.Nu va grabiti sa intindeti glazura, lasati-o putin sa se racoreasca pentru ca altfel riscati sa va curga toata in tava.
Ca de obicei, o felie si pentru voi si nu ramane sa va spun decat ″POFTA BUNA″ si sper sa aveti acesta prajitura pe masa de Paste.prajitura krem a la krem
%d blogeri au apreciat: